可麗露 | 電影影評網
![可麗露](https://i.imgur.com/FK6P5g9.jpg)
可露麗(Cannelés)是法國波爾多(Bordeaux)地區的傳統點心,被賜予「天使之鈴」的美稱。關於可露麗的由來流傳著這樣兩個版本:.在法國大革命發生之前,波爾多的釀酒廠 ...
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可麗露(Cannelés)也被翻譯成「酒桶蛋糕」,可能主要因為其外形如同大大小小的酒桶[1]。要找到正宗的可麗露那一定要去法國[2]葡萄酒[3]著名產地波爾多地區。
在波爾多[4]火車站[5],城市中心的老街區到可以找到專賣可麗露的小店鋪。如果你有時間在波爾多[6]喝杯下午茶[7]再點上一杯咖啡[8],不少咖啡館也會為你附上一小顆的可麗露,搭配上咖啡會口感更加平衡。如你想品嘗可麗露[9]甜點的美食,也可以點上一個大型的可麗露,邊享用著咖啡,邊這個被稱為波爾多的黑鑽石[10]點心。
在波爾多當地可麗露屬於一種質地柔軟的小型點心[11],通常於早餐[12]或是下午茶用以當作甜點品嘗。可麗露主要成份是麵粉[13]、牛奶[14]、蛋黃[15]、砂糖[16]再添加萊姆酒[17]及香草[18]來增加香味,外表被一層焦糖[19]化的脆皮包裹。使用小圓柱條紋的形狀模具[20]自作,造型多以高五公分、直徑五公分的圓柱體為主,也有更多形狀的,口感以外表豐富且酥脆的焦糖香,內部柔軟為特色。
使用特殊的金色模具,用300度高溫烘烤下,烤出的可麗露有軟凍般的柔軟內餡,以及微焦稍硬的焦糖外殼。[1]
可麗露的由來可露麗(Cannelés)是法國[21]波爾多[22](Bordeaux)地區的傳統點心[23],被賜予「天使之鈴[24]」的美稱。
關於可露麗的由來流傳著這樣兩個版本:
在法國大革命[25]發生之前,波爾多的釀酒廠[26]都用蛋白[27]來清澈他們的酒,所以蛋黃就多餘了。於是當地一家修道院的修女[28]們,用釀酒廠捐出的蛋黃[29]做成了一種好吃的點心——這是可露麗的前身。 在波爾多碼頭附近的人經常會去搜集進出口搬運時灑落的麵粉,再與雞蛋[30],牛奶和黃油[31]一起調製成麵糊[32],用模具烤成甜點分給貧困的人們吃——這是可露麗來源的另...卡納蕾 | 電影影評網
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