世界身價最高的餐酒:「超級托斯卡尼」與一般義大利酒差在哪? | 電影影評網
![世界身價最高的餐酒:「超級托斯卡尼」與一般義大利酒差在哪?](https://i.imgur.com/FK6P5g9.jpg)
2019年5月4日—在義大利葡萄酒之中,有個特別的存在——超級托斯卡尼。曾一度被歸類為最低階的「日常餐酒」,但酒款品質卻足以和法國五大堡並肩,並多次在國際比賽中 ...
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義大利早在西元前八百年前就開始釀酒,但被稱作「超級托斯卡尼」的酒,卻直到1980年代早期才出現,距今也不過40年左右的時間,相較於其他類型的義大利葡萄酒,超級托斯卡尼的歷史只能算是新生兒等級,卻成功撼動了義大利葡萄酒的法規,並一舉成為世界上競相收藏的「膜拜酒」之一,更有需多出色的超級托斯卡尼,獲得國際酒評家滿分推薦的極高殊榮!
那麼,超級托斯卡尼和一般的托斯卡尼葡萄酒,如:奇揚地有什麼不同呢?這就得從義大利酒的分級制度說起。
為了保護義大利原生品種以及酒款質量,在義大利分級制度中,只有使用特定比例義大利原生品種釀製,且在桶陳時間、釀造流程等方面符合法規的酒,才能獲得DOG(法定產區酒) 或DOCG (保證法定產區優質酒)這樣的「好酒認證」。
不過這樣的法規,卻也大幅限制了釀酒師對於釀酒的創造力,所以便有一群釀酒師們開始挑戰法規對於「好酒」的定義。他們使用梅洛、卡本內蘇維濃和希哈這些國際品種,或是100%桑嬌維賽釀酒,更有不少人採用波爾多混釀法釀造,試圖釀造出「不符合法規,卻擁有極高品質」的葡萄酒。
當然,由於他們所選擇的品種不符合義大利法規的要求,所以通通被貶為VDT日常餐酒等級,卻也開啟了義大利葡萄酒中的「反骨勢力」!
世上身價最高的餐酒——超級托斯卡尼在頑固的體制下,想要創新求變自然是需要一些代價的,但儘管這些擁有極高品指的葡萄酒受限於法規,只能被賦予低階的餐酒等級,這些酒款最終還是憑藉著優異的品質,在國際酒評的評比下獲得了認可。
1978年英國葡萄酒雜誌Decanter舉辦的「偉大紅酒」品酒會中,1972年份Sassicaia完勝其餘 33 款頂尖好酒,奪得頭籌;而在1985年,更被世上最具影響力的酒評家Robert Parker予以滿分!自此,世界各地的酒迷們開始著迷於這個「被評為餐酒等級,卻擁有最高身價」的非正規紅酒,也開始以「超級托斯卡尼」來形容這些超越...
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