匠與藝的認知 | 電影影評網
匠與藝的認知了昂貴的食材,還有什麼可以說的呢?」人們願意...如何透過教育、思考與磨練,來延伸純熟的廚藝技術,讓它賦予料理全新的意義,.發展到更高的層次, ...,匠與藝的認知&一塊陶土的啟示&享受一頓飯的時光我心目中的廚師有幾個層次,第一種是「廚匠」,也就是不會創意,只是跟著既定的食譜燒菜。如果可以了解客人的需求, ...,2014年2月3日—Chapter7「餐桌上的哲學家」:1、八角哲學,2、匠與藝的認知,3、不斷進化的創意,4、真實的料理,5、記憶膠囊,6、一塊陶土的啟示,7、完美就在細節 ...,如同江振誠所認知的匠與藝...
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8 想讀。享讀 | 電影影評網
匠與藝的認知了昂貴的食材,還有什麼可以說的呢?」人們願意 ... 如何透過教育、思考與磨練,來延伸純熟的廚藝技術,讓它賦予料理全新的意義,. 發展到更高的層次, ... Read More
Simple Simplicity, Original Intention | 電影影評網
匠與藝的認知&一塊陶土的啟示&享受一頓飯的時光 我心目中的廚師有幾個層次,第一種是「廚匠」,也就是不會創意,只是跟著既定的食譜燒菜。如果可以了解客人的需求, ... Read More
「初心」讀後 | 電影影評網
2014年2月3日 — Chapter 7「餐桌上的哲學家」:1、八角哲學,2、匠與藝的認知,3、不斷進化的創意,4、真實的料理,5、記憶膠囊,6、一塊陶土的啟示,7、完美就在細節 ... Read More
主軸論述訓練 | 電影影評網
如同江振誠所認知的匠與藝,匠流於俗氣,過度強調技巧,就像現今年輕人,盲. 目追求五顏六色的糖衣,卻忘了構成糖衣那最純粹的本質。 台灣的教育體制,也造成我們去 ... Read More
初心>內容連載 | 電影影評網
2013年4月29日 — 匠與藝的認知 八角哲學深度表現了我的料理精髓,做菜對我來說,早就不只 ... 但是如果過度強調技巧,就容易流於匠氣,甚至只能淪為一個料理「匠」。 Read More
初心,找到最純淨的自己文 | 電影影評網
2016年3月1日 — 我不愛用昂貴稀有食材,因為我很清楚,廚藝的真正價值不在食材的價值,而是要做出料理的深度。 只用同一種方式水煮馬鈴薯是「匠」,視每一種馬鈴薯特性 ... Read More
書籍介紹 | 電影影評網
2013年4月26日 — 匠與藝的認知 八角哲學深度表現了我的料理精髓,做菜對我來說,早就不只局限在技藝的表現,而是一種生活的態度,以及重新認識自我的方式。 Read More
白象文化 | 電影影評網
2013年8月23日 — 好文分享【江振誠的八角哲學】 匠與藝的認知八角哲學深度表現了我的料理精髓,做菜對我來說,早就不只局限在技藝的表現,而是一種生活的態度, ... Read More
自費出版的領導者:白象文化 | 電影影評網
2013年8月23日 — 好文分享【江振誠的八角哲學】 匠與藝的認知八角哲學深度表現了我的料理精髓,做菜對我來說,早就不只局限在技藝的表現,而是一種生活的態度, ... Read More
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