校園剩食太多怎麼辦? 結構問題就需要多管齊下 | 電影影評網
2019年1月4日—校園營養午餐剩食太多,北市及嘉義市學校推廣食農教育讓學童培養愛食惜食的觀念。
你應該要知道的食事校園營養午餐剩食太多,北市及嘉義市學校推廣食農教育讓學童培養愛食惜食的觀念。
採訪=林玉婷、高涵 撰文=高涵
世界上有9分之1的人口食不果腹,無法享受健康、活躍的生活。「消除飢餓」(Zero Hunger)是聯合國永續發展目標之一,旨在2030年前消除飢餓。要達到「消除飢餓」的難度隨人口增加而越發困難。最直接想法即是「糧食增產」,利用增加糧食來源以供應更多人,然在此過程中會增加更多的環境生態成本。除了提高農業生產力的「加法」思維外,「減少剩食」的減法概念便更受大家重視。
由於2015年台北市餐盒食品同業公會公布其所服務100間中小學每日產生之剩食量為10公噸,引起社會高度關注。台北市教育局遂於2016年起開始執行剩食減量精進策略,副局長洪哲義表示,在確保午餐營養、安全、衛生及足量的前提下,強調學校依在地資源及可行模式進行「新鮮衛生適量Food、公民行動珍食家、社區共享再利用」三方面剩食減量措施,在短短3年間,剩食量已從2015年每日10公噸減至目前的2至3公噸。
有哪些方式可以達成校園午餐剩食量的減少呢?歸納日本、台北市教育局、嘉義市教育處及專家之意見,可以從下述面向著手。
沒剩不代表吃不飽 剛剛好就好!
各校午餐菜單均依教育部頒佈之「學校午餐食物內容及營養基準」由營養師做午餐供應內容規劃,配膳時依照各班人數進行定量的配膳,再由班級導師徹底執行定量打菜。各校備品須考慮實際飲食狀況來斟酌減量,但不依學生喜好加量供應,以免造成營養不均問題。
嫌菜不好吃嗎?我的改變你吃得到!
若有苦味或口感不佳蔬菜類,可以在烹煮方式做點變化。校園午餐不夠美味時常為學生所詬病,台北市政府也因此舉辦「營養午餐比賽」,讓團膳業者能夠發揮創意與分享經驗,而嘉義市因為是全市自設廚房,在廚工聯合培訓時,也會請廚工分享自己的烹飪訣竅,讓整體校園午餐美味度更加提升。
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